PALETA DE BELLOTA IBÉRICA CASTANOBLE Ibero-presunto ombro
A Paleta de Bellota Ibérica Castanoble é uma iguaria que traz o verdadeiro sabor da tradição ibérica diretamente da região de León. Com um peso de 5 kg, esta paleta é feita exclusivamente de porcos de 50% de raça ibérica alimentados com bellotas, resultando em um produto de alta qualidade, com um tempo de maturação de 30 meses.
Visualmente, a paleta apresenta uma cor que varia do vermelho púrpura intenso nas áreas mais curadas ao rosa nas partes menos curadas. O seu marmoreio branco nacarado e a gordura brilhante são indicativos de uma excelente cura. Ao cortar a paleta, você poderá notar pequenas "motas" brancas, que são cristais de tirosina – um sinal de que o processo de cura foi lento e cuidadosamente controlado.
O aroma da Paleta de Bellota Ibérica é outro destaque, uma verdadeira ode aos elementos naturais da dehesa, como a hierba e as bellotas, que criam uma experiência olfativa rica e envolvente. Em termos de textura, a paleta apresenta firmeza e suculência na maza e contramaza, enquanto o codilho oferece uma consistência mais fibrosa e compacta, proporcionando uma degustação diversificada.
No paladar, o sabor da Paleta de Bellota Ibérica é delicado e pouco salgado, destacando-se por um bouquet agradável e envolvente. As notas de bellotas e sabores tostados reverberam, resultado de uma dieta cuidadosa e natural, conferindo um final persistente e longo na boca.
Produzida de maneira natural, sem a utilização de secadores artificiais, essa paleta reflete a essência da tradição de cura de charcutaria espanhola. Certificada pela CALICER e com a marca de qualidade "Tierra de Sabor", a Paleta de Bellota Ibérica Castanoble é uma escolha inigualável para quem busca um produto de excelência. Com certeza, uma adição deliciosa e sofisticada à sua mesa.
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"
Producto certificado por CALICER
Número de certificado: PI/0943/19
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