Ximénez Spínola Fermentación Lenta

O Ximénez Spínola Fermentação Lenta de 2020 é um vinho branco extraordinário, elaborado 100% a partir da uva Pedro Ximénez. Este vinho se destaca por seu processo cuidadoso de sobrematuração nas vinhas, onde as uvas são deixadas por 21 dias adicionais após a colheita convencional. A colheita é feita manualmente, utilizando caixas de 15 kg, o que assegura que as frutas, já mais evoluídas e menos compactas do que as uvas frescas, sejam transportadas sem danos, preservando assim suas concentrações aromáticas e características sensoriais.

Ao degustar, é possível notar sua coloração visual, que é limpidamente ouro intenso, com nuances esverdeadas e notas glicéricas que se revelam ao rodar a taça. Com o passar do tempo, a intensidade da cor dourada aumenta, mas permanece sempre limpa. No olfato, o vinho é marcado pelo uso de carvalho francês, que se combina de forma harmoniosa com aromas de passas e ciruelas secas, sem qualquer sinal de oxidação. A complexidade aromática se revela equilibrada, destacando as características naturais da uva.

Na boca, o Ximénez Spínola surpreende por sua suavidade, com a sensação alcoólica quase imperceptível, apesar de seus 14%. A experiência é ampla e envolvente, atingindo todos os sentidos. A acidez ágil e o retrogosto de madeira e frutas maduras são persistentes, proporcionando uma sensação de plenitude a cada gole.

Este vinho é a escolha perfeita para quem busca uma experiência sensorial rica e única, refletindo o sabor autêntico das vinhas espanholas.