Viña Ardanza 37.5 cl. Vinho tinto

ndimia manual em caixas, com uma primeira seleção de cluster em campo. A Grenache foi colhida 15 dias depois. As uvas são transportadas refrigeradas para a adega para manter a sua integridade. Após uma segunda peneira na mesa de seleção óptica, a fermentação alcoólica (a 27ºC) e a fermentação malolática são realizadas naturalmente. Envelhecido sempre em carvalho americano de fabricação própria. 36 meses para tempranillo e 30 para Grenache para evitar oxidação. 20% é carvalho novo e os restantes 3 vinhos. 5 racks barril a barril tradicionais foram realizados à luz de velas para separar os sedimentos manualmente e evitar a filtragem agressiva.

Picareta vermelha, limpa e brilhante, camada média, com borda rosa. No nariz destaca-se pela sua expressividade, com notas picantes de café, chocolate, baunilha, cravo e madeiras finas sobre um fundo de frutos pretos maduros. Um vinho com boa estrutura, equilibrado, com uma frescura muito viva, que convida a continuar a beber e que, juntamente com taninos polidos, enche a boca de sensações agradáveis. Longo sabor residual, marcado pela subtileza da marca cuja elegância, complexidade e poder aromático tradicional são enriquecidos nesta vindima.

Combine bem com assados de cordeiro, costeletas no galho, caça ao cabelo, peixe ao molho e queijos defumados e curados.