Valenciso Cemento Vinho tinto

Valenciso Cemento é um vinho atraente e surpreendente. Tem tudo o que se pede de um vinho: requinte, estrutura e fruta. Caracteriza-se pela ausência de madeira, obtendo sua estrutura e longevidade a partir do envelhecimento em depósitos de cimento.

3 curiosidades sobre depósitos de cimento para vinho:

» O vinho dá-lhe vivacidade, estabiliza-o e dá-lhe longevidade.

Alcança maior profundidade e persistência dos frutos. Dentro desses tanques não há mudanças bruscas de temperatura, tudo é mais gradual, mais macio e é bom em fermentação e armazenamento. Os taninos polimerizam melhor (convertendo uma substância em outra da mesma composição, mas de maior peso molecular) e são mais sedosos e menos adstringentes.

» O cimento é 350 vezes mais isolante que o aço inoxidável

Este isolamento é uma grande vantagem em todos os processos vinícolas. O concreto absorve calor com pouca energia. Este calor será liberado devido à sua baixa condutividade térmica quando o ambiente esfriar devido à chegada do inverno. No aço inoxidável, sua capacidade de reter energia é drasticamente reduzida. O ambiente externo regula a temperatura do tanque.

»Os depósitos de cimento são menos extrativos

O segredo de um grande vinho são as extrações suaves, disse Emile Peynaud. Os depósitos de cimento são menos extrativos e tornarão os vinhos mais estáveis e duradouros. É um armazém com todas as vantagens do século XXI. No passado, a qualidade do cimento era pior, eles não eram revestidos por dentro, nem tinham controle de temperatura. Não escolhemos cubas de madeira porque preferimos tirar o máximo proveito da fruta e então você receberá a contribuição de barricas de carvalho francês.

Cor: Vermelho cereja intenso, brilhante e limpo, com acabamentos roxos.

Nariz: Aromas intensos e frescos de frutas vermelhas e pretas (framboesas, cerejas maduras), com nuances florais e minerais.

Boca: Saborosa, redonda e elegante. Possui taninos sedosos e uma acidez equilibrada que lhe confere vivacidade. Final longo e profundo.