Valdafoz Vinho tinto

Valdafoz é um vinho tinto elaborado a partir da casta Mencía. As uvas utilizadas para fazer o vinho Valdafoz vêm de um pequeno vinhedo de menos de 1 hectare localizado na cidade de Corullón. Esta parcela, a 700 metros de altitude, tem plantas entre os 60 e os 90 anos localizadas em solos pobres compostos por ardósia e quartzo. A vindima foi realizada manualmente, e as uvas foram transferidas para a adega onde foi feita uma seleção dos melhores cachos e bagos. Após prensagem, o mosto fermenta durante 30 dias em cubas de madeira abertas e depois repousa durante 19 meses em barricas de carvalho francês até ao engarrafamento.