Termanthia

Termanthia , o nosso vinho icônico, é a máxima expressão da Tinta de Toro. Produzido a partir de vinhas muito antigas, com até 150 anos, este vinho revela uma grande intensidade frutal e um corpo amplo, sendo ao mesmo tempo elegante e extremamente complexo. Cada taça de Termanthia carrega mais de um século de história, com uma elaboração artesanal que reflete um estilo de alta costura.

Este néctar é elaborado de forma cuidadosa, com 100% das uvas despalhadas. A fermentação e maceração ocorrem em dois depósitos troncocônicos de carvalho francês, um de 10 Hl e outro de 20 Hl, onde as uvas são pisadas duas vezes ao dia durante os primeiros 10 dias de maceração. Uma maceração pré-fermentativa em frio por 5 dias é seguida de uma prolongada maceração com as cascas que dura 24 dias, complementada pela fermentação malolática em barricas novas de carvalho francês. Este vinho tem uma crianza de 22 meses em barrica nova, com trasiegos realizados a cada 4 meses.

No que diz respeito à sua aparência, Termanthia apresenta uma cor picota madura, de grande intensidade e sem evolução. No nariz, revela-se com um aroma intenso e cativante, repleto de complexidade, onde se destacam frutos negros como groselhas e cassis, flores de violeta, especiarias como cravo e noz-moscada, além de folhas de tabaco e notas frescas de tomilho e alecrim, tudo em perfeito equilíbrio.

Na boca, Termanthia oferece uma entrada ampla e generosa. Sua expressão é ao mesmo tempo intensa e delicada, com a presença dos frutos negros, violetas, toques de vegetação rasteira e especiarias doces que se harmonizam, proporcionando um final fresco e longo que é verdadeiramente emocionante.

Para acompanhar, sugerimos uma entrada de foie mi-cuit com frutas aquecidas, seguidas por um cordero lechal assado de Penafiel com um crocante de ervas e, para a sobremesa, uma trufa de chocolate negro puro. Cada gole de Termanthia é uma verdadeira celebração da riqueza e tradição dos vinhos espanhóis, perfeita para momentos especiais.