Sofros P & M Vinho tinto

Viticultura: este vinho é elaborado com tinta de touro, proveniente de uma vinha controlada (5ha.), Em formação de vidro, de 87 anos, localizada no concelho de Morales de Toro (Zamora). Altitude de 705 m.

Solo: sedimentos de arenitos, argilas e calcários, com seixos na superfície. Baixo teor de matéria orgânica e um tanto desequilibrado em acidez e pH.

Maceração pré-fermentativa: Duração: 3 dias. Temperatura: 8ºc.

Fermentação alcoólica: Duração: 6 dias com fermento indígena. Temperatura: 24ºc com pico de algumas horas a 30ºc.

Fermentação malolática: Em barricas: em barricas novas de carvalho francês, com inoculação de bactérias lácticas.

Envelhecimento em barricas: Capacidade: 225 litros. Anos de uso: novo. Eles são trocados todos os anos. Tipo de carvalho: Francês 100%. Grão de carvalho: muito fino. Torrado: médio. Permanência: 28 meses. Racks: cinco.

Vermelho cereja com bordos granada, nariz elegante com aromas sutis de frutas pretas, também notas lácticas e lembranças picantes

Na boca é saboroso e estruturado, com bons taninos. Agradável sensação de sabor com final longo e maduro.