Sierra Cantabria Cuvee Especial Vinho tinto
Tradicional, 100% desengace. Fermentação alcoólica por 8 dias com leveduras selecionadas, controle de temperatura entre 28 e 32 graus frio de pré-fermentação c. maceração (48 horas) e pós-fermentação com as peles por 20 dias. Enérgico traçado duas vezes por dia até terminar a fermentação. Durante a maceração, a frequência de sobre-exploração é diminuída conforme avança o processo, para evitar a extração de caracteres amargos e vegetalistas, terminando com um soft rastreado a cada dois dias. Fermentação maloláctica em barril. Envelhecimento, estabilização: barril: 14 meses em barricas francesas de Bordeaux Carvalho (40%) e americano (60%) desde novembro de 2001. 4 meses em barricas novas de tostado médio carvalho francês +. Quebrando a cada quatro meses em garrafa. # - Cor #: vermelho-cereja bem coberto, com afiação azul e Ruby. Casaco médio-alto, limpo e brilhante. Cheiro de
-: intensa olfativo juntamente com memórias de ameixas vermelhas, frutas vermelhas maduras, especiarias, leves notas de baunilha e um rico histórico de brinde.
No paladar: saboroso, bem estruturado, está com bom equilíbrio, desenvolvendo todo o caráter de taninos maduros de grande qualidade. Mostrou-se elegante, com concentração de bons frutos, grandes e persistentes, incluindo café, cacau e vermelho frutas notas. Terminar com delicadas notas de especiarias e carvalhos, longos e intensos. Pratos de
- recomendado: todos aqueles que dominam o
