Sardón Vinho tinto

Sardón é um vinho em que a seleção dos solos mais frescos e leves foi realizada em sua produção, onde as uvas mais aromáticas e com boa acidez são encontradas. São vinhedos plantados em cálices, pequenas parcelas escolhidas por sua pureza e caráter.

VINIFICAÇÃO: Nosso respeito pelo solo e o caráter fresco e frutado que queremos destacar neste vinho nos faz colher cada parcela separadamente, sempre buscando a maturidade aromática e a preservação da acidez natural. As uvas são colhidas em caixas e selecionadas no cacho da vinícola.

A cuba é curta e em temperaturas contidas para buscar uma extração mínima que nos permita preservar a parte mais frutada e aromática do vinho. Isso torna o envelhecimento uma combinação de barricas de dois vinhos, foudres de 1.200 L, ovos de concreto e tanques, buscando refinar cada lote separadamente até a mistura final em dezembro-janeiro de 2016. Não esclarecemos o vinho para preservar sua pureza, apenas uma filtragem leve antes do engarrafamento em abril-maio de 2017.

Este Sardón 2015 destaca-se pela sua intensidade de fruta desde o primeiro momento, apresentando notas de frutos vermelhos, mirtilos, cereja vermelha, fruta muito fresca e notas de tomilho que lhe conferem um carácter marcante de juventude. No paladar há um bom equilíbrio entre frutas vermelhas, acidez e taninos maduros e macios. Seu tempo em barrica suavizou o vinho, mas não o marcou, para que possamos desfrutar de uma bebida longa e sedosa.