Salas Vinho tinto

Salas é um vinho tinto feito pela Bodega Aiurri no DO Rioja.

O terreno de Salas fica sob a encosta da Serranía de Toloño, no município de Leza. Vinha antiga com vinhas com cerca de cem anos de idade que se assentam em solos argilosos e siltosos. Estas particularidades, juntamente com o microclima que origina a orografia montanhosa, fazem de Salas uma parcela com características únicas e excepcionais para a maturação da matéria-prima. Cepas em que tempranillo, garnacha e graciano predominam juntamente com outras plantas de diversas variedades brancas como a viura. Pode-se falar de micro parcelas com identidade própria dentro de um mesmo vinhedo.

As uvas da parcela centenária da área de Salas são colhidas manualmente após monitoramento exaustivo durante todo o ciclo de maturação. Para colher as uvas em perfeito estado de maturação, a colheita é realizada em duas fases com duas semanas de intervalo. Uma vez na adega, o mosto é movido por gravidade e vinificado separadamente com fermentações espontâneas, extrações suaves e curtas e temperaturas muito controladas em cubas de carvalho francês.