Raimat Chardonnay Caso dos vinhos brancos
O Raimat Chardonnay foi colhido em três fases: a primeira com um teor alcoólico potencial de 12% (para atingir os sabores cítricos), a segunda com 13% (sabores tropicais) e a terceira vez com um teor alcoólico potencial de 14% (sabores de damasco maduro). Ao entrar na adega, o mosto passou por um permutador a frio para conseguir uma descida de temperatura para 12ºC e assim evitar a oxidação. Foi prensado seguindo programas inteligentes
para evitar aromas amargos. Foi clarificado naturalmente para preservar os precursores aromáticos do mosto. Uma vez limpo o mosto, foi colocado num tanque de inox e fermentado a uma temperatura controlada entre 16 - 18ºC. Terminada a fermentação alcoólica, os vinhos seguem para tanques, onde são conservados, até ao momento do engarrafamento. Graças à possibilidade de colher de forma escalonada, são obtidos diferentes estilos de Chardonnay. O coupage consiste em misturar esses estilos de Chardonnay para dar complexidade ao vinho, sem fugir do objetivo inicial : manter a fruta, o frescor e a acidez.
Cor amarela pálida com reflexos verdes. Brilhante e transparente. Aromas intensos de frutas tropicais, toranja e frutas cítricas. Notas de pêssego, lima e ananás. Mineral e elegante. Entrada agradável. A sua passagem na boca produz uma sensação de frescura graças à sua acidez e o final de boca é persistente com notas doces e uma textura agradável.
Acompanha muito bem peixes com molhos de média intensidade como biscaia, riojano, romesco, etc.
