Quiñón De Valmira Vinho tinto
Quiñón De Valmira , vinho que Álvaro Palacios faz na vinícola de sua família em Alfaro (La Rioja), Palacios Remondo. Produção muito limitada.
100% Grenache de uma vinha de aproximadamente 30 anos e apenas 3 hectares no lugar de Quinón de Valmira, no município de Alfaro. Solos calcários, argilo-ferrosos com sedimentos finos.
A vinificação é feita com desengacamento, esmagamento. Fermentação alcoólica em madeira estanhada com perfurações e macerada por 49 dias. Depois de maloláctico o vinho entrou em barricas.
Aroma de frutas crocantes como groselhas, laranja, alcaçuz, chá e leves toques de menta. Na boca é muito fresco, com ótima textura, muita fruta. Acabamento perfumado, cítrico e fresco com notas de cerejas, morangos e groselhas.
Steak tartare, veado, jogo de penas, carne bovina.
