Pazo Pondal Caso dos vinhos brancos

Tradicional e parcialmente ecológico pela regeneração de solos com reprodução de microrganismos. Parcelas selecionadas de videiras antigas. Colheita manual em caixas de 20kg. Só deve florescer sem pressionar. Maceração fria. Fermentação controlada. Envelhecer em suas próprias lees, sacudindo-os duas vezes por semana durante 6 meses. Parte deste vinho é envelhecida por 18 meses em suas lees. No nariz tem uma complexidade onde notas florais e ervas aromáticas aparecem, com toques elegantes de frutas brancas e toques cítricos leves que reforçam seu frescor. Há também notas picantes sutis combinadas com uma mineralidade interessante que sugere elegância e caráter. O paladar destaca um passo cremoso, amplo e de boa densidade, bem equilibrado por seu frescor e salinidade, características do terroir, que permite integrar bem sua excelente acidez e que proporciona boa profundidade, combinada com um ponto salino que marca sua personalidade. Final longo e saboroso com um acabamento muito bom de depois.