O Luar Do Sil sobre lías Caso dos vinhos brancos

O Luar Do Sil sobre borras é um vinho branco com denominação de origem Valdeorras e elaborado com uvas Godello. O Luar do Sil é o projeto galego da família Rodero Villa. Sua vontade e paixão têm sido a força motriz por trás dessa nova jornada.

Há muito tempo que temos o sonho de fazer um vinho branco com a nossa filosofia: procuramos um vinho especial, complexo e intenso, com um longo envelhecimento. Esta busca pelo autêntico levou-nos à denominação de origem galega de Valdeorras. É uma pequena e tradicional área vinícola com um tesouro muito escasso, a casta autóctone Godello.

O seu rio, o Sil, esculpe um vale em solos de ardósia e granito, com um clima único.

As condições únicas de Valdeorras fazem com que Godello nos forneça vinhos subtis, minerais e frescos, com a complexidade necessária para evoluir ao longo do tempo.

Consolidámos este projeto com uma adega na aldeia de Seadur, em Ourense, denominada O Luar do Sil como uma homenagem particular ao seu rio e à sua lua mágica.

Vinificação: Uma vez desengaçadas as uvas, passam por uma maceração a frio inferior a 8 graus para obter a máxima expressão da fruta. É prensado a baixa pressão, trasfegado para remover as borras grossas e o mosto é fermentado com levedura selecionada a temperatura controlada durante 14 dias em tanques de aço inoxidável. Uma vez fermentadas, as borras finas são preservadas para ganhar untuosidade, volume e poder aromático por batonnage montando as borras finas durante seis meses, após o que são clarificadas naturalmente.

Visão: Cor dourada intensa limpa com rasgos persistentes e bordas de juventude.

Olfato: No nariz, sua fina complexidade se destaca com tons de flores brancas e silvestres.

Paladar: No paladar apresenta um grande equilíbrio entre a fruta verde fresca e a maturação das borras finas. Agradável, complexo e delicado, predomina a sensação frutada e mineral.

Peixe, marisco, crustáceos, salmão, bacalhau, queijos de pasta mole.