O Luar Do Sil sobre lías Caso dos vinhos brancos

Fundado em 2014 na vila orensana de Seadur, O Luar do Sil é o projeto galego da família Rodero Villa. Sua vontade e paixão foram o motor desta nova jornada. Há muito tempo temos o sonho de fazer um vinho branco com nossa filosofia: estamos procurando um vinho especial, complexo e intenso com muito tempo guardado. Essa busca pelo autêntico nos levou à denominação galego de origem de Valdeorras. É uma pequena e tradicional área vinícola com um tesouro muito escasso, a variedade nativa Godello. Seu rio, o Sil, esculpiu um vale em solos de ardósia e granito, com um clima único. As condições únicas de Valdeorras fazem com que o godello nos dê vinhos sutis, minerais e frescos, com a complexidade necessária para evoluir ao longo do tempo. Consolidamos este projeto com uma vinícola na vila de Seadur, em Ourense, chamada O Luar do Sil como um tributo particular ao seu rio e à sua Lua mágica. – Vinificação: Uma vez que as uvas são desnatadas, elas passam por uma maceração fria abaixo de 8 graus para obter a expressão máxima da fruta. É pressionado a baixa pressão, racked para remover as espessas lees e o must é fermentado com levedura selecionada a temperatura controlada por 14 dias em tanques de aço inoxidável. Uma vez fermentados, os finos lees são preservados para ganhar untuosidade, volume e potência aromática por meio de uma batática montando as borras finas por seis meses, após a qual foi naturalmente esclarecida. Vista: Limpe a cor dourada intensa com lágrimas persistentes e bordas jovens. Nariz: No nariz, sua fina complexidade se destaca com tons de flores brancas e selvagens. Boca: No paladar tem um grande equilíbrio entre frutas verdes frescas e a maturidade de alho-poró fino. Agradável, complexo e delicado, predomina a sensação frutífera e mineral. Peixes, frutos do mar, crustáceos, salmão, bacalhau, queijos macios.