Náiades Caso dos vinhos brancos

Náiades é um vinho branco envelhecido por 7 meses em borras em barricas de carvalho 100% francês. As uvas com as quais Náiades é feita provêm de vinhas pré-filoxera, com mais de um século de idade e localizadas em pequenas parcelas ou campos de espinheiros com superfície arenosa. É um vinho sério, concentrado e varietal, a expressão máxima da uva Verdejo. Original e vanguardista, tem pouco a invejar aos melhores brancos do mundo.

Amarelo profundo limpo e brilhante, com tons dourados. No nariz, a primeira impressão não é muito boa. As notas torradas do barril apresentam-se com intensidade excessiva e são um pouco assustadoras, após uma intensa oxigenação recupera o hálito e, sob a presença sibilina do barril, continuamente presente, aparecem os tão desejados aromas frutados, cítricos, tangerina, pêssego e algumas frutas brancas, atrás delas, os vislumbres vegetais e florais e as notas minerais difusas. No paladar é outra coisa, penetra com densidade apreciável, muito untuoso, e excelente corpo. A madeira acompanha o bom fruto com nobreza cortês, que se manifesta com perceptível comprimento e largura. Tem uma excelente estrutura e equilíbrio, e uma acidez imponente que diminui a seriedade do quadro sóbrio baseado no envelhecimento em carvalho. Acabamento levemente amargo, com sabor herbáceo que interage excepcionalmente com a acidez mencionada.

Amêijoas, lagosta, peixe branco assado, queijos crus semi-cozidos.