Montecillo Vinho tinto
Cada variedade é colhida e feita separadamente. Engarrafamento a baixa temperatura para efectuar a maceração pré-fermentativa, sangria da cuba antes do início da fermentação alcoólica a 26ºC e uma vez terminada, maceração pós fermentativa, completando assim 18 dias de contacto com as películas. Mazuelo e Garnacha fermentam separadamente em tanques pequenos e maceram por 20 dias com as películas. Todas as três variedades têm desempenho malolático em tanques de cimento subterrâneos. Em seguida, passam 24 meses em envelhecimento em barricas artesanais de carvalho francês e americano (65% - 30%) com tostagem média especial para conseguir uma maior contribuição de doçura em uma safra fria ”. Depois de montado e engarrafado, permanece em garrafa por pelo menos 24 meses para atingir maior complexidade.
COR: Vermelho cereja vibrante com clareza impressionante.
AROMA E SABOR: O nariz é intenso, harmonioso, franco e nobre. Notas de canela, essências de mogno e frutas vermelhas cristalizadas se misturam a um fundo de matagal. Boca elegante e viva. Acidez equilibrada, com um tanino envolvente e maduro que o torna muito agradável. Memórias de frutas vermelhas no final de boca realçadas com notas de caramelo toffee. Longo e muito vivo.
Acompanha perfeitamente pratos de carne, enchidos, queijos curados e ensopados.
