Malcorta Verdejo Singular Caso dos vinhos brancos

O malcorta é uma uva verdejo quase extinta, resgatada por Javier Sanz Viticultor após anos de pesquisa para fazer um vinho único. Tradicionalmente, o verdejo malcorta era cultivado no D. O. Rueda, mas a dificuldade de sua colheita, daí seu nome malcorta, condenou-a a desuso. Javier Sanz Viticultor reproduziu a genética deste clone porque fornece aromas elegantes e maior acidez natural.

Para fazer este vinho, começamos a partir de uma maceração fria e, depois de pressionar, a obrigação é desarmada pela gravidade por 24 horas. A fermentação ocorre a uma temperatura abaixo de 15 graus, o que permite que o processo seja mais lento e os aromas frutados da variedade sejam preservados ao máximo.

Cor amarela de palha pálida brilhante. No nariz, mostra aromas muito limpos e intensos. Os aromas cítricos se destacam, com flores brancas, frutas de pedra, com notas minerais macias. Na boca, destaca-se por sua acidez marcante, que acentua seu caráter fresco e animado.

Malcorta é um vinho surpreendente em nuances únicas, florais, cítricos, com uma acidez natural requintada e uma persistência marcante.

Frutos do mar e moluscos. Seu caráter animado e frescor também combinam perfeitamente com peixes de carne branca, como pescada, bacalhau ou sola, grelhado ou assado.