La Forcalla de Antonia Vinho tinto

A nossa variedade Forcallà tem 55 anos e é plantada em solo arenoso na parte mais ocidental de Fontanars a 700 metros de altitude. A safra de 2014 teve uma primavera com chuvas moderadas e frescas. A partir de maio tivemos uma das piores secas dos últimos 20 anos, sem chuva até novembro, portanto um ano muito seco. Como não há irrigação, aumentamos a lavoura para manter a baixa umidade da primavera, antecipando a colheita em cerca de 12 dias e atingindo 14 graus de álcool.

Na nossa opinião, uma boa safra para Forcallà, com uma semente madura e haste levemente lignificada.

Elaboração: Fermentação com levedura nativa em tanques de aço inoxidável de 2000 litros. com 10% de arranhões, com leve bombeamento. Maceração a 26º C durante 21 dias.

Estágio: 8 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500 litros.

Olfato: Frutas vermelhas e bagas. Algum toque lático.

Paladar: Muito fresco, com tensão e um toque balsâmico.

Assados, Frios