La Forcalla de Antonia Vinho tinto
A variedade Forcallà tem 55 anos e está plantada em terreno arenoso na parte mais ocidental de Fontanars, a 700 metros acima do nível do mar. A safra 2014 teve uma primavera com chuvas moderadas e frescas. A partir de maio tivemos uma das maiores secas dos últimos 20 anos, sem chuvas até novembro, portanto um ano muito seco. Como não temos irrigação, aumentamos o trabalho de preparo do solo para manter a baixa umidade da primavera, avançando assim a colheita em 12 dias e atingindo 14 graus de álcool.
Na nossa opinião, uma boa safra para Forcallà, com pepita madura e raspagem ligeiramente lignificada.
Elaboração: Fermentação com levedura autóctone em tanques de inox de 2000 lts. com 10% de raspagem, com leves transbordamentos. Maceração a 26º C por 21 dias .
Envelhecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês usadas de 500 litros.
Nariz: Frutas vermelhas e bagas. Algum toque láctico.
Boca: Muito fresca, com tensão e toque balsâmico.
Assados, Salsichas
parker 92 pontos.
