Jalifa Amontillado Solera Especial 30 Años

Mostos de primeira gema das nossas melhores vinhas, decantação estática a frio e fermentação a 22ºC, decantação precoce, classificação por finura, fortificação a 15º com os melhores destilados de vinho para obter os tradicionais em mesa, passagem para o envelhecimento dinâmico e sistema de envelhecimento, clássico de Jerez das Criaderas e Soleras, para a 15ª criadera onde o envelhecimento biológico ocorre sob véu de flor em barricas tradicionais de carvalho preferencialmente americano de 30 e 36@ capacidade por um tempo médio mínimo de 8 anos e até a 6ª criadera para continuar, mais 22 anos, no envelhecimento oxidativo até chegar à solera de onde é feita a "tomada" para consumo.

Cor vinho entre ouro muito velho e âmbar, muito brilhante. Aroma muito acentuado e intenso e complexo com leves notas de fino que já era de frutos secos e avelã. Seco, apenas acidez com muito corpo e carácter, muito elegante e persistente na boca, retrogosto tremendamente expressivo e não facilmente esquecido.

Ideal para um aperitivo acompanhado de um bom queijo, presunto e marisco.