Hacienda Solano Selección Vinho tinto

Hacienda Solano Selección é um vinho elaborado com 98% de Tempranillo, 2% de Albillo, provenientes de vinhas familiares localizadas em La Aguilera (Burgos), com uma idade média de 30 anos. Trabalhe a vinha de forma sustentável sem o uso de pesticidas, apenas fertilizantes orgânicos. Poda de cálice. Vindima manual em caixas de 12 kg de cada parcela separadamente, de meados de Setembro a início de Outubro de 2018. Maceração a frio 8-10ºC durante 24 a 36 horas. Fermentação alcoólica em cubas de inox a 26ºC com controlo de temperatura, durante 11-13 dias, com pequenas remontagens e "pigeage". Maceração pós-fermentativa durante 5 a 8 dias. Estagiou 8 meses em barricas de carvalho francês de 225 e 300 litros e 3 meses em cuba.

Cor violeta intensa, límpida e brilhante.

Aromas de frutos vermelhos com alta intensidade.

Taninos envolventes no paladar com volume, um final persistente.

Arroz, enchidos, queijos não muito curados, caça miúda, cogumelos, aves ou carnes brancas.