Gaudium Vinho tinto

VINIFICAÇÃO: Fermentação alcoólica lenta de io aos 12 dias com grãos integrais em pequenos depósitos de aço inoxidável com levedura indígena, temperatura máxima de fermentação de 28oC. Maceração longa por até 30 dias. Fermentação mal láctica em novos barris de carvalho francês fisso, torrados médios com batage 2 vezes semana alcançando total harmonia de frutas-roble. Aos 3 meses, transfira os vinhos para barris para descansar por 15 meses. ESTADIA TOTAL EM BARRICA: 18 a 20 meses em novos barris de carvalho francês. • AFINATE EM GARRAFA: 2 anos mínimos antes da data de lançamento. Camada escura. Nariz complexo que monta com uma sinfonia a singularidade de seus 6 pequenos enredos para revelar a riqueza de toques balsâmicos, cereja preta e delicioso torrado. Sua vinificação artesanal resulta em taninos polidos onde sabores intensos de frutas silvestres, café e chocolate escuro são integrados. O conjunto desliza na boca com um paladar médio firme, jogando a saborosa elegância de um ótimo vinho.