Freixenet Cuvee D.S. Cava

A colheita começa no final de agosto com a variedade Macabeo e termina no início de outubro com a variedade Parellada. A colheita da uva é feita manualmente em recipientes ou caixas de 25 kg. Destas variedades de uvas e por prensas pneumáticas, obtém-se o mosto, aproveitando-se desse cava apenas do mosto de flores, obtido sem pressão de prensagem. O mosto é deixado em repouso por 24 horas para precipitar as partículas que ele contém. Uma vez que o mosto é limpo e empilhado, é transferido por variedade para os tanques de fermentação. A primeira fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a uma temperatura controlada entre 14 e 16 ºC. Nesses depósitos, é realizado o plantio de leveduras selecionadas, provenientes da coleção Freixenet e iniciada a primeira fermentação. Terminada a primeira fermentação, entre 15 e 20 dias e após uma série de estantes e tratamentos, o vinho base é preparado para a mistura e o subsequente engarrafamento, onde realiza a segunda fermentação na garrafa.

Cava de cor amarela dourada e brilhante, com bolhas finas e persistentes, marcando uma boa coroa. No nariz, destacam-se os poderosos aromas do envelhecimento, aromas suaves de frutas maduras (compotas e compotas), toques de padaria, mel, tons agradáveis e tostados leves.

5º a 7ºC