Jesús Yllera Vinho tinto

Estágio em barrica: 12 meses em barricas de carvalho francês, 50% novo e 50% no segundo ano

Elaboração: Colheita manual. Dupla selecção de uvas na vinha e na adega. Seleção óptica de bancada e enchimento por gravidade. Uva inteira sem raspar para obter mais frutas.

Destemmed. Fermentação alcoólica a 28ºC em aço inoxidável. Traços diários para extração de cores e controle de temperatura. Fermentação malolática. Esclarecimento e trasfega. Depois acontece com barris e engarrafar.

Vermelho cereja com algum tom de rubi. Limpo no nariz, com aromas frutados que se integram perfeitamente às notas de sua passagem pela madeira. Grande estrutura na boca, carnuda, expressiva, macia e larga, com taninos doces bem integrados. Finalize com longa persistência aromática.

Carnes brancas e vermelhas, caça, assados, ensopados de carne e queijos curados e cremosos.