Finca El Bosque Vinho tinto
ORIGEM DAS UVAS:
Vinhedo: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Área: 1,4820 hectares. Solo argilo-calcário. Ano de plantio: 1973. Plantação em sebe e espaldeira (3.086 vinhas por hectare, 4.574 vinhas no total). Rendimento de 2010: 24,15 Hls.\/Ha.
Solo franco-argilo-argiloso devido à sua textura e solo argilo-calcário devido à sua composição. Apoiado em cascalho, solto, profundo e com abundância de seixos na superfície.
Fertilizante orgânico semestralmente. Viticultura integrada, respeitosa com o meio ambiente, alinhada com os biorritmos da natureza. Vindima manual exaustiva em caixas, com seleção manual de cachos em ótimas condições de maturação e sanitárias na vinha e na adega por meio de uma esteira de seleção.
VINIFICAÇÃO:
Desengace manual e rigorosa seleção grão a grão. Maceração pré-fermentativa a frio a 8º C durante 3 dias.
FERMENTAÇÃO:
Fermentado em cubas de carvalho francês com capacidade de 8.000 quilos a 28º C. Esmagado duas vezes por dia durante os primeiros 8 dias de fermentação e 1 vez por dia durante os restantes 5.
MACERAÇÃO:
Com skins por 18 dias.
FERMENTAÇÃO MALOLÁCTICA:
Em barricas novas de carvalho francês e romeno.
ESTÁGIO, ESTABILIZAÇÃO:
Barrica: 18 meses em barricas novas de Bordeaux de carvalho francês e da Europa Central. Rackings a cada quatro meses.
Aromas finos de sedução e excelentes sensações de seus barris de carvalho francês e romeno. Paladar: com um final longo e expressivo.
Carnes vermelhas grelhadas, assados, caça de penas, caça de cabelo, queijos envelhecidos, carne bovina.
