Finca Dofi Vinho tinto
O vinho Finca Dofí é feito com uvas selecionadas de uma pequena propriedade de menos de 10 hectares composta por 3 vinhedos (La Baixada, Coll Falset e Camp dén Piqué) na cidade de Gratallops, em Tarragona.
Estas vinhas a uma altitude de 300 metros têm vinhas de idade média de 30 anos plantadas em solos pobres de ardósia que dão um toque picante distinto aos vinhos.
A colheita é realizada manualmente, levando em consideração o tempo ideal de maturação das uvas em cada uma das áreas da propriedade.
Uma vez na vinícola, os cachos são desengaçados e prensados por meio de um esmagamento suave.
O mosto obtido é armazenado em cubas de madeira por cerca de 40 dias, onde é fermentado, passando por punção e bombeamento regulares.
Finalmente, o vinho obtido passa a repousar em barricas de carvalho francês onde ocorre a fermentação maloláctica e seu subsequente envelhecimento por 19 meses.
Com uma cor vermelho cereja escuro intenso. Muito crescido, limpo e brilhante. Abundantes lágrimas densas e glicéricas. Poderoso ventilador aromático. A fruta se expressa de forma muito intensa com notas minerais (do solo ardósia), notas florais, toques torrados, chocolate e picantes. Ponteiras de azeitona preta. Aromas que são liberados de forma muito elegante. Entrada ampla e forte. Saboroso, sedoso e fino no paladar. A fruta se expressa de forma lícita e fina acompanhada de notas cremosas. Muito bem equilibrado, com uma acidez viva que lhe confere frescura. Acabamento muito longo e persistente.
Ensopados, Cordeiro assado, Civeta, Assados, Caça pequena, Jogo grande, Queijos envelhecidos, Javali.
