Envidia Cochina Caso dos vinhos brancos

Tras la selección de los racimos en Bodega y maceración posterior (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del torta de cuba realizado días antes um una baja temperatura y muy prolongada en el tiempo.

Posteriormente um su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con mayor carga frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal, durante 6 meses y se ensambla con un 15% la de añada anterior destinada uma Frore de Carme (el cual esteve en crianza sobre sus lías finas con batonage mensais durante 1 año, más de 3 meses con lías de la siguiente de añada, más otros 3 meses madurando en cuba de inox...

FASE VISUAL : Cor amarillo limón con tonos verdosos, denso y glicérico.

FASE OLFATIVA: Presenta una amplia gama de aromas de larga intensidad donde destaca la salinidad, fruta de la blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas, Citricos aporta frescura.

FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta pt almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con anisados recuerdos, hinojo, con una excelente acidez, graso, afresco, muy sabroso, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algum toque amargo excelente. Muy goloso...

Pescado blanco y azul, marisco, verduras y hortalizas, queso.