Dolç de Mendoza 50 Cl.

Descubra o Dolç de Mendoza, um vinho doce natural excepcional, produzido pela renomada Bodega Enrique Mendoza. Este vinho, colhido em 2019, é uma verdadeira joia que capta a essência dos nossos vinhedos situados na Finca El Chaconero, em Villena. Apenas em anos especiais, quando as uvas estão em estado impecável, conseguimos elaborar esta obra-prima. As uvas são colhidas na primeira semana de dezembro, momento em que atingem a maturidade ideal para desenvolver sabores intensos.

Após a colheita, as uvas são cuidadosamente esmagadas e despalhadas, seguindo para depósitos de aço inoxidável, onde ocorre a fermentação. As leveduras transformam o açúcar em álcool, com o mosto alcançando 14% de teor alcoólico. Devido ao nível elevado de álcool, algumas leveduras morrem antes de transformar todo o açúcar, resultando em um equilíbrio perfeito entre álcool e doçura.

O vinho é então envelhecido em barricas de carvalho americano novo, que suavizam os taninos e proporcionam nuances tostadas e defumadas ao retrogosto. O Dolç de Mendoza é engarrafado sem passar por frio e sem ser clarificado, o que pode resultar em sedimentos naturais com o tempo.

Apresenta uma cor vermelho picota intenso com reflexos violetas e uma boa densidade no copo. No nariz, os aromas vibrantes de frutas vermelhas, como amoras, mirtilos e morangos, são envolventes, seguidos por notas sutis de especiarias como canela e cravo, além de toques defumados.

Ao degustar, a alta glicerina e o açúcar residual acariciam o paladar, enquanto os taninos suaves e a acidez proporcionam um final limpo. O retrogosto é prolongado, trazendo de volta as notas ahumadas e de pão tostado, permanecendo na boca por um longo tempo.

Experimente o Dolç de Mendoza e deixe-se envolver por esta experiência única e marcante que certamente encantará seu paladar.