Cartago de San Román Vinho tinto

É um vinho de ponto, a área conhecida como El Pozo, feita a partir de cepas de 40-45 anos de tinta de toro.

Bulltail: Considerado por especialistas o emparelhamento ideal pela sua intensidade e gelatina.

Bife e carnes vermelhas grelhadas: suportam perfeitamente a estrutura e o teor alcoólico do vinho (14,5%).

Cordeiro assado: Um clássico de Castela e Leão que equilibra a gordura da carne com a acidez e frescor do vinho.

Ensopados de caça grandes e ensopados intensos (javali, veado)

Leguminosas poderosas: guisados de feijão ou guisados de colher com muita profundidade.

Cogumelos sazonais: refogados ou em guisados com um toque de floresta.

Queijos curados e envelhecidos (especialmente ovelhas).