CM By Carlos Moro Vinho tinto
M de Carlos Moro é um vinho feito com Tempranillo de terra diferente localizado a 600 metros de altitude na argila do solo principalmente franco, com idades entre 25 e 80 anos.
A colheita é manual, com caixas de menos de 12 kg de capacidade, com uma seleção de mesa dupla (cluster e grãos). Inicie a fermentação alcoólica em cubas de inox a uma temperatura controlada (26 ° C), para terminar em balseiros de carvalho, onde também faz a fermentação maloláctica. São 12 meses em barricas novas de carvalho francês e americanas.
Para ver os presentes um atraente vermelho cor de cereja madura apare ligeiramente Ruby, muito bem coberto de camada.
No nariz é elegante e poderosa. A complexidade olfativa se traduz em notas balsâmico (alcaçuz) e bagas (framboesa e cereja) juntamente com nuances florais e finalmente, bem-vindo a fundos de casca de laranja.
Boca é compacto, muito suculenta e carnuda, com um esqueleto firme, taninos suaves e um só acidez que lhe confere uma certa frescura. Persistente, acabamento com agradáveis notas picantes e bergamota.
Queijo curado, assado de carnes brancas, salsichas, carnes vermelhas grelhadas.
