875 M Finca Carbonera Caso dos vinhos brancos

Chardonnay localizado a uma altitude máxima de 875 m. No processo de fermentação alcoólica, são utilizados barris novos de carvalho francês não torrados (doma a vapor). Uma vez terminado o vinho, as borras são periodicamente suspensas (battonage) para manter o frutado do vinho e promover a sua complexidade, untuosidade e longevidade.

Respeitando os aromas frutados e florais da casta, a fermentação em barricas proporciona uma marcada untuosidade e complexidade aromática, combinando as notas de fruta tropical (ananás) com um delicado aroma a baunilha. A origem e o tratamento do carvalho francês escolhido respeitam ao máximo a delicadeza e requinte deste chardonnay.

Guisado de peixe, arroz, foie, peixe azul, marisco.