Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964
Descubra o Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 , um vinho de 0,50 litros que representa uma verdadeira joia da Bodega Ximénez-Spínola. Com 17% de álcool, este vinho é feito 100% da uva Pedro Ximénez, destacando-se pela sua Crianza Oxidativa única no Marco de Jerez. Ao contrário do que se poderia esperar de um vinho de Jerez típico, sua elaboração é diferenciada, trazendo notas que lembram os vinhos Palo Cortado e Oloroso, mas com uma sutileza e elegância singular.
O processo de vinificação cuidadoso evita refermentações indesejadas, mantendo um equilíbrio perfeito entre o álcool, que se origina de maneira fermentativa e por concentração em barrica, e a doçura natural proveniente do suco de passas adicionado anualmente. Este toque especial é realizado com parcimônia, garantindo que a suavidade do vinho seja realçada, levando a um resultado final de 45 gramas de açúcar por litro.
Visualmente, o Ximénez Spínola apresenta um deslumbrante tom âmbar escuro, limpo e brilhante, com uma aparência densa e glicérica. Ao girar a taça, podemos observar suas lágrimas acentuadas, revelando o seu conteúdo alcoólico de forma natural. No nariz, o vinho oferece um bouquet intenso de aromas de ebanisteria, resultado da longa persistência em barrica e da oxidação, intercalado com notas de ciruelas e uvas passas, retornando às maderas nobres ao final.
Na boca, sua presença é cheia e equilibrada, com um retrogosto sutil de doçura que se dissolve rapidamente, graças ao seu alto grau volátil típico de vinhos envelhecidos. As nuances de fumaça e torrefação se entrelaçam, proporcionando uma experiência de degustação intensa, porém leve.
Ximénez Spínola Old Harvest - Solera 1964 é mais do que um vinho; é uma experiência que captura a essência do terroir de Jerez, perfeita para acompanhar momentos especiais ou para ser saboreada de forma contemplativa. Adquira este vinho exclusivo e deixe-se envolver por sua história e complexidade.
