Mayor de Castilla Vinho tinto

Do monitoramento realizado ao longo do ano às nossas vinhas Ribera, escolhemos aquelas que, devido ao terreno ou às condições climáticas, merecem atenção especial para alocá-las ao processo de envelhecimento.

A variedade Tinta del País é coletada manualmente para obter a carga polifenólica máxima. Normalmente, é durante a segunda quinzena de outubro que o cluster ainda é suave e fresco.

A colheita, a transferência e a fermentação ocorrem lentamente, com cuidado e tempo para realizar a transferência de todo o potencial que cada grão encerra no vinho, que está sendo estruturado gradualmente. O contato das peles é prolongado por mais de 30 dias, a descoberta é por gravidade, sem pressão, e apressando cada gota que flui, transferindo a expressão desejada.

A madeira faz parte desde o final da fermentação e, com os diferentes trasiegos aos quais é submetida, é enriquecida com diferentes origens e idades dos carvalhos que, com 12 meses de duração, conferem o toque oral desejado. Esse envelhecimento é realizado durante o ano seguinte à sua elaboração, para que, durante o engarrafamento, permaneça mais 24 meses na garrafa até os dois anos civis para sua comercialização.

Cor rubi com acabamento em ladrilho leve, limpo e sedoso. Grande coexistência de aromas primários e envelhecimento. Toques leves de couro e frutos maduros. O equilíbrio tátil, um tanto balsâmico e arredondado, tem sem dúvida um longo caminho