Amodiño Finis Terrae

É a marca que melhor define a filosofia atual da vinícola (amodiño significa devagar ”em galego). Seguimos a cadência da natureza. Albariño à moda antiga. Envelheceu 15 meses com borras de 3 safras diferentes, além de envelhecimento em garrafa.

Vinificação: Fermentação espontânea e lenta, sem maloláctica e envelhecimento prolongado sobre as borras, que proporcionará uma evolução na garrafa que irá evidenciar as suas notas frutadas e nuances minerais ao longo da sua longa vida. Após maceração (8-10 horas) com as películas, a fermentação é espontânea com as próprias leveduras autóctones a baixa temperatura e por muito tempo. Estagiou nas suas borras finas, realizando batonage mensal, em tanques de inox, durante 9 meses, mais 3 meses com borras da vindima anterior, posteriormente estagiou mais 5 meses em tanques de inox.

Visualização: Amarelo dourado intenso, com tons âmbar claros. Limpo e brilhante. Rasgo lento. Nariz: Soro fisiológico, erva-doce, avelã e frutos brancos acabados de cortar. Cheiro: Untuoso, seco, salino, acidez equilibrada, sedoso, muito longo e complexo