Finca Dofí Vinho tinto
Finca Dofí é elaborado com uvas selecionadas de uma pequena propriedade de menos de 10 hectares composta por 3 vinhedos (La Baixada, Coll Falset e Camp dén Piqué) na cidade de Gratallops, em Tarragona.
Estas vinhas a uma altitude de 300 metros têm vinhas com 30 anos plantadas em solos pobres de ardósia que conferem um toque picante distinto aos vinhos.
A vindima é feita manualmente, tendo em conta o momento ideal de maturação das uvas em cada uma das zonas da herdade.
Uma vez na adega, os cachos são desengaçados e prensados por esmagamento suave.
O mosto obtido é armazenado em cubas de madeira durante cerca de 40 dias, onde decorre a fermentação, passando por punch-downs regulares e remontagens.
Por fim, o vinho obtido é repousado em barricas de carvalho francês onde ocorre a fermentação maloláctica e o seu posterior envelhecimento durante 19 meses.
Com uma cor vermelha cereja escura intensa. Muito coberto, limpo e brilhante. Lágrimas densas e glicéricas abundantes. Poderosa gama aromática. A fruta expressa-se muito intensamente com notas minerais (do solo de ardósia), notas florais, torradas, chocolate e toques picantes. Pontas de azeitona preta. Aromas que são libertados de uma forma muito elegante. Entrada ampla e forte. Saboroso, sedoso e fino na boca. A fruta expressa-se de forma licorosa e fina acompanhada de notas cremosas. Muito bem equilibrado, com uma acidez viva que lhe confere frescura. Final muito longo e persistente.
Ensopados, Cordeiro assado, Civeta, Assados, Caça pequena, Caça grande, Queijos envelhecidos, Javali.
