El Coto Blanco Caso dos vinhos brancos
El Coto Blanco é um vinho da D.O. Rioja com toques cítricos, muito fresco no paladar e um dos melhores vinhos brancos para acompanhar os seus pratos de marisco e peixe.
Na chegada à vinícola, as uvas são protegidas da oxidação com uma cortina de dióxido de carbono. Este mesmo gás é utilizado para o arrefecimento instantâneo das uvas, antes da prensagem. Esta prensagem, que é realizada em prensas pneumáticas, é seguida da decantação e limpeza dos mostos a uma temperatura muito baixa. Uma vez limpos os mostos, a fermentação é realizada na presença de leveduras selecionadas e a uma temperatura muito baixa. Isso favorece a geração dos aromas de frutas brancas que El Coto Blanco mostra.
Em sua degustação, o vinho é descoberto como muito fresco. Tanto no nariz quanto na boca. Os aromas de fruta branca dão lugar a um paladar com um carácter cítrico e fresco.
Aja para acompanhar frutos do mar e peixes grelhados ou assados.
