Dominio del Pidio Blanco Caso dos vinhos brancos

100% uva Albillo (uva branca) de vinhas até 100 anos em Quintana del Pidio. Fermentação alcoólica em betão e estágio em barricas de carvalho francês de 500 litros durante 4 meses sobre borras. Nasce a partir de mais de 60 parcelas à procura apenas de uvas brancas para fazer menos de 3.000 garrafas. Em todas as antigas parcelas existe alguma vinha de albillo, porque a tradição camponesa sempre foi assim. O vinho combina poder e elegância, é fumado e picante, mantém a acidez e tem um aspecto límpido e mineral. É muito vertical e com uma longa memória graças à sua textura.

Aroma: Conjunto de mineralidade (pedras secas), acompanhado de fruta madura, um leve toque de cacau fino e um fundo calcário muito interessante.

Sabor: Volume, frescura, especiarias, a mencionada mineralidade e rica acidez.

Final: potente, fresco e com um toque afiado.

Peixe em molhos light, mexidos, queijos gordurosos e aves.