PALETA DE CEBO DE CAMPO IBERICA CASTANOBLE Ibero-presunto ombro

Experimente o sabor autêntico da Paleta de Cebo de Campo Ibérica Castanoble , um verdadeiro tesouro gastronômico da região de León, na Espanha. Com um peso de 5.000 kg e um tempo de maturação de 30 meses, esta paleta é feita a partir de porcos 50% de raça ibérica, garantindo um produto de qualidade superior.

A paleta apresenta um aspecto visual fascinante, que varia entre um intenso vermelho púrpura nas áreas mais curadas e um rosa mais suave nas zonas de menor cura. Seu entremeado é homogêneo, com uma gordura branca nacarada e brilhante, evidenciando a qualidade do processo de cura. Ao fatiar, é possível observar pequenas "motas" ou "cristais" brancos, conhecidos como cristais de tirosina, que são um indício de uma cura lenta e de baixa salinidade.

O aroma suave e característico desta paleta é resultado de uma alimentação cuidadosa dos porcos e de um processo de cura natural, permitindo que os sabores se desenvolvam plenamente. Na textura, a paleta revela-se firme e suculenta nas partes da maza e contramaza, enquanto o codilho proporciona uma consistência mais fibrosa e compacta.

No paladar, a Paleta de Cebo de Campo Ibérica é marcada por um gosto delicado, pouco salgado, que apresenta um bouquet suave e um final semi intenso que agrada a cada mordida. Graças a uma seleção criteriosa e a um processo de elaboração que se aperfeiçoa com o passar dos anos, este produto é oferecido com um sabor e aroma inigualáveis.

Secada de forma natural, aproveitando as condições climáticas privilegiadas da região, esta paleta é um verdadeiro convite à degustação. Além de ser um deleite para os sentidos, é um produto certificado pela CALICER, garantindo sua qualidade e autenticidade. Dê-se ao luxo de saborear essa iguaria e traga um pedacinho da tradição espanhola para a sua mesa.