Finca Dofi Vinho tinto
O vinho tinto Finca Dofí, safra de 2021, é uma excelente escolha para os apreciadores de vinhos de alta qualidade. Produzido pela renomada Bodega Álvaro Palacios, este vinho é um reflexo do terroir singular de Gratallops, na região de Tarragona. Com uma graduação alcoólica de 14,5%, o Finca Dofí é elaborado a partir de uma cuidadosa seleção de uvas das variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot e Syrah, provenientes de uma pequena propriedade de menos de 10 hectares, composta por três vinhedos: La Baixada, Coll Falset e Camp dén Piqué.
Os vinhedos estão localizados a 300 metros de altitude e possuem cepas de média de 30 anos, cultivadas em solos pobres de pizarra, que conferem ao vinho um toque especiado inconfundível. A colheita é realizada manualmente, assegurando que cada uva seja colhida no momento perfeito de maturação. Na adega, os cachos são desengajados e prensados suavemente, garantindo a preservação das características varietais.
Após a prensagem, o mosto é armazenado em tonéis de madeira por aproximadamente 40 dias, durante os quais ocorre a fermentação, com intervenções regulares de remontagens. Para completar o processo, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês, onde passa pela fermentação malolática e uma crianza de 19 meses.
Visualmente, o Finca Dofí apresenta uma intensamente escura cor vermelho picota, com um brilho limpo e denso. No olfato, destaca-se um sofisticado leque aromático, onde a fruta se manifesta de forma intensa, acompanhada por notas minerais e florais, além de sutis toques de chocolate, torrefação e especiarias. A presença de azeitona negra adiciona um caráter ainda mais elegante ao aroma.
Na boca, este vinho oferece uma entrada ampla e poderosa, com um paladar sabroso e sedoso. A fruta exibe um caráter licoroso, complementada por notas cremosas que resultam em um equilíbrio excepcional, realçado por uma acidez viva que confere frescor. O final é longo e persistente, deixando uma impressão duradoura.
O Finca Dofí é ideal para acompanhar pratos saborosos como cozidos, cordeiro assado, javali, e queijos envelhecidos, tornando-se uma excelente escolha para qualquer ocasião especial. Desfrute deste vinho que reflete a essência da terra e da tradição vitivinícola espanhola.
